Ingrédients

• la moitié d'une patate douce · (150 g)
• 1 oignon · (100 g)
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de tomates concassées · (400 g)
• d'eau · (5 cl)
• ½ c. à c. de sel
• 2 œufs

Préparation

1. Commencer par éplucher la patate douce et à la couper en petits dés. Éplucher l'oignon et l'émincer, puis faire de même avec la gousse d'ail.
2. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole à l'exception des œufs. Couvrir la casserole et mettre le feu au maximum afin de créer une atmosphère suffisamment chaude pour cuire les patates douces. Une fois que le couvercle de la casserole est suffisamment brûlant pour qu'on ne puisse plus poser le doigt dessus : baisser le feu au minimum et laisser mijoter 10 minutes.
3. Passé les 10 minutes de cuisson, ouvrir la casserole et y casser les œufs. Monter le feu afin que la préparation se remette à bouillir. Une fois bouillante, mettre le couvercle et baisser le feu au minimum, laisser mijoter 10 minutes. Une fois que les œufs sont cuits la préparation est terminée.

Attention
Cette recette ne fonctionne pas bien avec du coulis de tomate, il a tendance à cramer au fond de la casserole.